Ingredientes

• 4 muslos de pato salvaje en confit
• 4 salchichas de caza silvestre(o de cerdo)
• 500 g judías blancas secas, remojadas la noche anterior
• 200 g lardones
• 2 cebollas picadas
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomates troceados(398 ml)
• 500 ml caldo de pollo
• 1 bouquet garni
• 125 ml pan rallado
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Cocer las judías en agua durante 45 minutos. Escurrir.

2. 2

   Dorar los lardones, luego sellar las salchichas hasta que estén doradas. Reservar.

3. 3

   Sofreír las cebollas y el ajo.

4. 4

   En una cazuela de barro grande, alternar capas de judías, carnes y tomates.

5. 5

   Añadir el caldo y el bouquet garni.

6. 6

   Cubrir con pan rallado.

7. 7

   Hornear en el horno a 300°F (150°C) durante 2 horas.

8. 8

   Romper la costra de pan rallado y dejar que se reforme 2-3 veces durante la cocción.