Ingredientes

• 2 perdices enteras limpias
• 2 manzanas Cortland, peladas y en rodajas
• 4 lonchas de tocino
• 2 tbsp mantequilla
• 1 cebolla, en cuartos
• 125 ml sidra de manzana
• 1 tbsp tomillo fresco
• 1 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 375°F (190°C).

2. 2

   Salpimentar el interior y exterior de las perdices.

3. 3

   Rellenar cada cavidad con rodajas de manzana y tomillo.

4. 4

   Envolver las pechugas con lonchas de tocino.

5. 5

   Colocar en una fuente para asar con la cebolla y la mantequilla.

6. 6

   Asar durante 45-50 minutos, rociando regularmente con los jugos de la sartén.

7. 7

   Añadir la sidra a mitad de la cocción.

8. 8

   La perdiz estará cocida cuando los jugos salgan claros.