Ingredientes

• 2 perdices enteras
• 200 g setas silvestres(rebozuelos, boletos)
• 80 ml jarabe de arce
• 2 tbsp mantequilla
• 1 chalota picada
• 125 ml vino blanco
• 125 ml caldo de ave
• 2 ramas de tomillo
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Dorar las perdices en la mantequilla por todos los lados.

2. 2

   Untar con jarabe de arce. Añadir el tomillo.

3. 3

   Hornear a 375°F (190°C) durante 40 minutos, rociando a menudo.

4. 4

   En una sartén, saltear las setas con la chalota en mantequilla.

5. 5

   Desglasar con vino blanco, añadir el caldo y un chorrito de jarabe de arce.

6. 6

   Servir las perdices cubiertas con la salsa de setas.