Ingredientes

• 2 perdices, partidas por la mitad
• 1 1/2 repollo verde, rallado
• 200 g lardones
• 2 cebollas, en rodajas
• 2 zanahorias, en rodajas
• 250 ml vino blanco
• 250 ml caldo de pollo
• 6 bayas de enebro
• 1 hoja de laurel
• 2 tbsp aceite
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Dorar las perdices partidas por la mitad en aceite. Reservar.

2. 2

   Saltear los lardones. Añadir las cebollas y cocinar durante 3 minutos.

3. 3

   Añadir el repollo rallado y cocinar hasta que se marchite durante 5 minutos.

4. 4

   Colocar las perdices sobre el repollo. Añadir las zanahorias, las bayas de enebro y la hoja de laurel.

5. 5

   Verter el vino y el caldo.

6. 6

   Tapar y hornear a 325°F (165°C) durante 1 hora y 30 minutos.

7. 7

   El repollo absorbe los sabores de la caza silvestre.