Ingredientes

• 400 g filetes de lucioperca muy frescos, cortados en cubos pequeños
• 1 Jugo de 4 limas
• 1 Jugo de 1 limón
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
• 1 tomate, picado en cubos
• 1 aguacate, picado en cubos
• 2 tbsp cilantro fresco, picado
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 Sal y pimienta
• 1 Totopos de maíz, para servir

Instrucciones

1. 1

   Coloca los cubos de lucioperca en un tazón. Cubre con el jugo de lima y limón.

2. 2

   El pescado debe estar completamente sumergido en el jugo de cítricos.

3. 3

   Refrigera por 2-3 horas, revolviendo a la mitad del tiempo. El pescado se volverá opaco (una señal de que se está 'cocinando').

4. 4

   Escurre ligeramente. Agrega la cebolla, el jalapeño, el tomate y el cilantro.

5. 5

   Agrega el aguacate y el aceite de oliva justo antes de servir.

6. 6

   Sirve bien frío con totopos de maíz.