Name: Chłodnik Litewski: Sopa Fría Polaca de Remolacha
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Polonaise
Ingredients: 500 g Remolachas cocidas (fermentadas o no), cortadas en cubos o ralladas; 1 litro Kéfir o suero de leche; 1 mediano Pepino, rallado; 1 manojo Rábanos, en rodajas finas; 1/2 taza Eneldo fresco, picado; 1/4 taza Cebollino fresco, picado; 4 Huevos cocidos; 2 cucharadas Jugo de limón; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra; 1/2 taza Agua fría o caldo de verduras frío

Esta refrescante sopa fría, originaria de Lituania pero muy popular en Polonia, es una delicia veraniega. Su vibrante color rosa y sus sabores ácidos de remolacha fermentada, pepino fresco y eneldo la convierten en un plato ligero y vigorizante. Servida con un huevo cocido, es perfecta para los días cálidos.

Instrucciones

1
En un tazón grande, combine las remolachas ralladas o cortadas en cubos con el kéfir (o suero de leche).
2
Agregue el pepino rallado, los rábanos en rodajas finas, el eneldo picado y el cebollino.
3
Sazone con jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcle suavemente.
4
Si la sopa es demasiado espesa, agregue un poco de agua fría o caldo de verduras frío para obtener la consistencia deseada.
5
Cubra el tazón y refrigere durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen bien y la sopa se enfríe completamente.
6
Antes de servir, pele y corte los huevos cocidos por la mitad o en cuartos.
7
Sirva la sopa fría en tazones individuales, adornada con trozos de huevo cocido y una ramita de eneldo fresco.

Consejos del chef

•Para un sabor más pronunciado, use remolachas fermentadas o agregue un poco de jugo de pepinillos.
•Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de ensamblarlos para una sopa perfectamente refrescante.
•Puede añadir una cucharada de crema agria o yogur griego en cada tazón antes de servir para mayor cremosidad.