Name: Chana Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 tazas Garbanzos cocidos (o 1 lata, escurridos); 1 Cebolla grande; 2 Tomates medianos; 1 cucharada Pasta de jengibre y ajo; 1 Chile verde (cortado a lo largo); 2 cucharadas Polvo de Chana Masala; 0.5 cucharadita Polvo de cúrcuma; 1 cucharadita Polvo de comino; 1 cucharadita Polvo de cilantro; 0.5 cucharadita Polvo de chile rojo (ajustar al gusto); 0.5 cucharadita Amchur (Polvo de mango seco); 0.5 cucharadita Garam Masala; 0.25 taza Hojas de cilantro fresco (picadas, para decorar); 2 cucharadas Aceite; 1 cucharadita Sal; 0.5 taza Agua

El Chana Masala es un popular plato vegetariano indio que consiste en garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa picante y agria a base de tomate. Es sustancioso, increíblemente sabroso y un básico en muchos hogares y restaurantes indios.

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Instrucciones

1
Caliente el aceite en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agregue las cebollas finamente picadas y sofría hasta que estén doradas, unos 8-10 minutos.
2
Agregue la pasta de jengibre y ajo y el chile verde. Sofría durante 1-2 minutos más hasta que el olor a crudo desaparezca.
3
Incorpore los tomates en puré y cocine hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, unos 5-7 minutos.
4
Reduzca el fuego y agregue el polvo de cúrcuma, el polvo de comino, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y el polvo de chana masala. Cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, asegurándose de que las especias no se quemen.
5
Agregue los garbanzos cocidos y la sal. Mezcle bien para cubrir los garbanzos con la mezcla de especias.
6
Vierta el agua, lleve a ebullición suave, luego cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen.
7
Incorpore el polvo de amchur y el garam masala. Cocine durante 2-3 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
8
Decore generosamente con hojas de cilantro fresco antes de servir caliente con el pan o arroz de su elección.

Consejos del chef

•Para un sabor y una textura más ricos, use garbanzos recién hervidos en lugar de enlatados. Remoje los garbanzos secos durante la noche y cocínelos en olla a presión hasta que estén tiernos.
•Ajuste la cantidad de chile verde y polvo de chile rojo según su nivel de picante preferido. Para más picante, agregue un chile adicional; para menos, reduzca u omita.
•Una pizca de kasuri methi (hojas de fenogreco secas), triturada entre las palmas, se puede añadir junto con el garam masala para una capa adicional de aroma y sabor auténtico.
•Para una salsa más suave y espesa, puede machacar una pequeña porción de los garbanzos o licuar una pequeña cantidad de la salsa cocida antes de añadir el resto de los garbanzos.