Ingredientes

• 6 medianas Manzanas Granny Smith
• 100 g Azúcar granulada
• 28 g Mantequilla sin sal
• 15 mL Zumo de limón
• 2 g Canela molida
• 5 mL Extracto de vainilla
• 24 unidades Bizcochos de soletilla (ladyfingers)
• 120 mL Zumo de manzana
• 60 mL Agua
• 20 g Azúcar glas

Instrucciones

1. 1

   Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas de 0.6 cm de grosor.

2. 2

   En una cacerola grande a fuego medio, combina las manzanas en rodajas, el azúcar granulada, la mantequilla, el zumo de limón, la canela molida y el agua. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas estén muy blandas y se deshagan en una compota, aproximadamente 10-15 minutos. Incorpora el extracto de vainilla y deja enfriar ligeramente.

3. 3

   Engrasa ligeramente un molde de charlotte de 20 cm o un molde redondo para pastel. Corta un círculo de papel de horno para cubrir el fondo del molde.

4. 4

   Vierte el zumo de manzana en un plato poco profundo. Sumerge rápidamente un lado de cada bizcocho de soletilla en el zumo de manzana (no los empapes demasiado). Forra el fondo del molde con bizcochos de soletilla remojados, luego coloca los bizcochos de soletilla de pie alrededor de los lados del molde, con el lado azucarado hacia afuera, presionándolos suavemente contra los lados.

5. 5

   Vierte la mitad de la compota de manzana enfriada en el molde forrado, extendiéndola uniformemente. Coloca una capa de bizcochos de soletilla remojados sobre la compota, luego añade el resto de la compota. Termina con una capa final de bizcochos de soletilla remojados en la parte superior.

6. 6

   Cubre el molde herméticamente con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que la charlotte se asiente.

7. 7

   Para servir, invierte con cuidado la charlotte sobre un plato de servir. Espolvorea generosamente con azúcar glas y decora con menta fresca o bayas, si lo deseas.