Ingredientes

• 8 piezas (aprox. 1.5-2 kg) Chuletas de cordero
• 60 ml Aceite de oliva
• 30 ml Jugo de limón fresco
• 1 cucharada Orégano seco
• 1 cucharada Tomillo fresco, picado
• 3 dientes Ajo, picado
• 1 cucharadita Sal
• 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida
• 100 g Queso feta, desmenuzado
• 0.25 taza Menta fresca, picada
• 1 Ralladura de medio limón
• 1 Chorro de aceite de oliva (para el crumble)

Instrucciones

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   Prepare el adobo: En un bol, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco, el tomillo fresco picado, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.

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   Marine el cordero: Coloque las chuletas de cordero en un plato poco profundo o en una bolsa resellable. Vierta el adobo sobre las chuletas, asegurándose de que estén bien cubiertas. Marine en el refrigerador durante al menos 1 hora, o preferiblemente de 4 a 6 horas.

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   Prepare el crumble de Feta y Menta: En un bol pequeño, combine el queso feta desmenuzado, la menta fresca picada y la ralladura de limón. Rocíe con un poco de aceite de oliva y mezcle suavemente. Reserve.

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   Precaliente la parrilla: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200-230°C / 400-450°F). Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla.

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   Ase las chuletas de cordero: Retire las chuletas de cordero del adobo, quitando cualquier exceso. Colóquelas en la parrilla caliente. Ase durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio-rojo, o más tiempo para el punto de cocción deseado.

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   Deje reposar y sirva: Transfiera las chuletas de cordero asadas a un plato y déjelas reposar durante 5 minutos. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan.

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   Decore y sirva: Espolvoree generosamente el crumble de Feta y Menta sobre las chuletas de cordero reposadas antes de servir. Sirva inmediatamente con una guarnición de su elección (por ejemplo, verduras a la parrilla, gajos de limón).