Ingredientes

• 250 ml Agua
• 15 g Azúcar
• 0.5 cucharadita Sal
• 60 g Mantequilla sin sal
• 150 g Harina para todo uso
• 2 Huevos grandes
• 750 ml Aceite vegetal (para freír)
• 30 g Flores de hibisco secas (flor de jamaica)
• 120 ml Agua (para el glaseado)
• 100 g Azúcar (para el glaseado)
• 30 ml Jugo de lima fresco
• 0.25 cucharadita Chile en polvo (ancho o cayena)

Instrucciones

1. 1

   **Preparar el Glaseado de Jamaica:** En una cacerola pequeña, combine las flores de jamaica secas y 120 ml de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego, deje reposar 10 minutos, luego cuele para obtener aproximadamente 60 ml de concentrado de jamaica.

2. 2

   En otra cacerola pequeña, combine el concentrado de jamaica con el azúcar, el jugo de lima fresco y el chile en polvo. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el glaseado espese ligeramente. Reserve.

3. 3

   **Preparar la Masa para Churros:** En una cacerola mediana, combine 250 ml de agua, 15 g de azúcar, la sal y la mantequilla. Lleve a ebullición a fuego medio.

4. 4

   Retire la cacerola del fuego y agregue la harina de una sola vez. Revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola y se separe de los lados de la cacerola.

5. 5

   Vuelva a poner la cacerola a fuego lento durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente para secar la masa. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente durante 5 minutos.

6. 6

   Incorpore los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea. La masa será espesa.

7. 7

   **Freír los Churros:** En una olla grande de fondo grueso o freidora, caliente el aceite vegetal a 180°C (350°F).

8. 8

   Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande. Presione tiras de masa de aproximadamente 10-15 cm directamente en el aceite caliente, cortando con tijeras. No sobrecargue la olla.

9. 9

   Fría los churros durante 2 a 4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.

10. 10

    Retire los churros del aceite con una espumadera y colóquelos sobre una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

11. 11

    **Servir:** Sumerja o rocíe generosamente los churros calientes con el glaseado de jamaica y chile antes de servir inmediatamente.