Cipâte Tradicional de Lac-Saint-Jean
El Cipâte (o cipaille) es un plato festivo tradicional de Lac-Saint-Jean. Múltiples capas de carne y masa se apilan y se cocinan a fuego lento para crear un plato festivo y sabroso.
Ingredientes
- 4 tasse harina
- 2 c. à thé sal
- 1 tasse manteca vegetal
- 1 tasse agua fría
- 500 g carne de res en cubos
- 500 g carne de cerdo en cubos
- 500 g trozos de pollo
- 4 patatas en cubos
- 2 cebollas en rodajas
- 4 g dientes de ajo picados
- 2 c. à soupe ajedrea
- 1 Sal y pimienta al gusto
- 2 tasse caldo de pollo
Instrucciones
- 1
Prepara la masa: Mezcla la harina y la sal. Incorpora la manteca vegetal hasta que la mezcla esté desmenuzada. Añade agua y forma una bola. Divide en 6 porciones.
- 2
Prepara las carnes: Sazona todas las carnes con sal, pimienta y ajedrea.
- 3
Estira la masa: Estira cada porción de masa en forma de círculo.
- 4
Monta el cipâte: En un recipiente grande y hondo, alterna capas de masa y carnes/verduras, empezando y terminando con masa.
- 5
Añade el caldo: Vierte el caldo caliente por encima.
- 6
Sella: Dobla los bordes de la masa para sellar.
- 7
Cocina: Cubre y hornea en el horno a 325°F (160°C) durante 4-5 horas.
- 8
Sirve: Deja reposar durante 15 minutos antes de servir.
Consejos del chef
- •¡Cuantas más variedades de carne, mejor sabrá!
- •Estira la masa lo suficientemente fina para que se cocine bien.
- •Usa un recipiente lo suficientemente hondo para todas las capas.
- •El cipâte se recalienta perfectamente.
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