Name: Clafoutis Clásico de Cerezas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 lbs Cerezas Frescas; 4 Huevos Grandes; 0.5 cup Azúcar Granulada; 0.5 cup Harina de Trigo (todo uso); 1.5 cups Leche Entera; 0.25 cup Nata para Montar; 1 tsp Extracto de Vainilla; 1 pinch Sal; 1 tbsp Mantequilla sin Sal; 1 tbsp Azúcar Glas

Un postre francés muy apreciado, el Clafoutis de Cerezas es un pastel rústico, horneado y similar a una natilla, salpicado de cerezas frescas. Conocido por su sencilla preparación, ofrece un delicioso contraste de fruta tierna dentro de una masa rica y con sabor a huevo, perfecto para cualquier ocasión. Originario de la región de Limousin en Francia en el siglo XIX, el clafoutis tradicionalmente lleva cerezas negras sin hueso, ya que se creía que liberaban más sabor en la masa y evitaban que la fruta sangrara demasiado. El nombre deriva de "clafir", un verbo occitano que significa "rellenar". Este querido postre es un básico en los hogares franceses, especialmente durante la temporada de cerezas.

Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa generosamente un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) o una fuente de gratinado de cerámica poco profunda con mantequilla sin sal.
2
Lava bien las cerezas y sécalas con palmaditas. Coloca las cerezas de manera uniforme en el fondo del molde preparado. Tradicionalmente, las cerezas se dejan sin hueso.
3
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que estén ligeros y espumosos.
4
Incorpora gradualmente la harina de trigo a la mezcla de huevo, batiendo hasta que esté suave y sin grumos.
5
Incorpora lentamente la leche entera, la nata para montar (si la usas), el extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que la masa esté suave y bien combinada.
6
Vierte con cuidado la masa sobre las cerezas en el molde preparado, asegurándote de que queden cubiertas de manera uniforme.
7
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado por los bordes, hinchado, y al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio (todavía estará ligeramente tembloroso).
8
Retira del horno y deja enfriar durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Se desinflará ligeramente a medida que se enfríe.
9
Espolvorea generosamente con azúcar glas justo antes de servir. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Guarda el clafoutis sobrante cubierto en el refrigerador por hasta 2-3 días. Se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente, recalentado suavemente si se desea.
•Aunque tradicionalmente se hace con cerezas, puedes sustituir otras frutas como ciruelas, duraznos (o melocotones), o bayas. Ajusta el contenido de azúcar si las frutas son muy ácidas o dulces.
•Para una experiencia más auténtica y un sutil sabor a almendra, deja los huesos de las cerezas. ¡Asegúrate de advertir a tus invitados! Alternativamente, unas pocas gotas de extracto de almendra pueden replicar este sabor si deshuesas las cerezas.
•Dato Curioso: Se cree que la palabra "clafoutis" deriva de la palabra occitana "clafoutir", que significa "rellenar" o "llenar con" (refiriéndose a la masa que llena el molde con fruta).