Name: Clafoutis con Frutas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 0.5 cup Harina de trigo todo uso; 0.375 cup Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 1 cup Leche entera; 0.5 cup Nata para montar; 1 tsp Extracto de vainilla; 0.25 tsp Sal; 1 tbsp Mantequilla sin sal; 2 cups Frutas frescas variadas (por ejemplo, cerezas, bayas, duraznos/ciruelas en rodajas); 1 for dusting Azúcar glas

Un postre francés clásico, el clafoutis es un pastel rústico horneado similar a un flan, que presenta fruta fresca (tradicionalmente cerezas) suspendida en una masa delicada y cremosa. Es reconocido por su reconfortante simplicidad y su delicioso equilibrio de texturas, lo que lo convierte en un capricho perfecto para cualquier ocasión. Originario de la región de Limousin en Francia en el siglo XIX, el clafoutis tradicionalmente lleva cerezas negras (a menudo sin hueso, ya que los huesos imparten un sabor similar a la almendra). Se cree que el nombre 'clafoutis' deriva de la palabra occitana 'clafotis', que significa 'rellenar' o 'llenar', refiriéndose a la masa que envuelve la fruta. Aunque las cerezas son clásicas, el plato ha evolucionado para incluir varias frutas de temporada.

Instrucciones

1
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa generosamente con mantequilla un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm) o un molde para hornear de 8 pulgadas (20 cm).
2
Prepara las frutas elegidas lavándolas, deshuesando las cerezas y cortando las frutas más grandes si es necesario. Coloca la fruta de manera uniforme en el fondo del molde para hornear preparado.
3
En un bol grande, bate la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada y la sal hasta que estén bien combinados.
4
En un bol mediano aparte, bate los huevos hasta que estén ligeros y espumosos. Incorpora gradualmente la leche entera, la nata para montar (si la usas) y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
5
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos gradualmente, batiendo continuamente hasta formar una masa suave y sin grumos. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
6
Vierte cuidadosamente la masa preparada sobre la fruta en el molde para hornear, asegurándote de que la fruta esté mayormente cubierta.
7
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el clafoutis esté dorado por los bordes, hinchado, y al insertar un cuchillo en el centro, este salga mayormente limpio. El centro aún puede tener un ligero temblor, lo que indica una crema perfectamente cuajada.
8
Retira el clafoutis del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla durante al menos 15-20 minutos antes de servir. Se desinflará ligeramente a medida que se enfríe.
9
Justo antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Almacenamiento: Cubre cualquier clafoutis sobrante herméticamente con film transparente y refrigera hasta por 2-3 días. Se sirve mejor tibio o a temperatura ambiente; recalienta suavemente en el horno si lo deseas.
•Sustituciones: Aunque las cerezas son tradicionales, siéntete libre de usar cualquier fruta de temporada que prefieras, como manzanas, peras, ciruelas, albaricoques o una mezcla de bayas. Para una opción sin gluten, sustituye la harina de trigo todo uso por una cantidad igual de una mezcla de harina sin gluten para todo uso.
•Dato Curioso: Tradicionalmente, el clafoutis se hace con cerezas sin hueso, ya que los huesos liberan un sutil y delicado sabor a almendra en la crema durante el horneado. Muchas recetas modernas optan por cerezas deshuesadas para facilitar el consumo.
•Mejora: Para una capa extra de sabor, puedes macerar las frutas en una cucharada de azúcar y un chorrito de kirsch (aguardiente de cereza) o Grand Marnier durante 15-30 minutos antes de hornear.