Ingredientes

• 8 muslos de bernache
• 750 g grasa de pato o manteca de cerdo
• 3 tbsp sal gruesa
• 1 tsp pimienta
• 6 bayas de enebro
• 4 dientes de ajo
• 4 ramas de tomillo
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. 1

   Frotar los muslos con la sal gruesa, la pimienta y el enebro machacado.

2. 2

   Refrigerar 48 horas (la bernache es más dura que el pato).

3. 3

   Enjuagar y secar cuidadosamente.

4. 4

   Derretir la grasa. Sumergir los muslos. Añadir el ajo, el tomillo y el laurel.

5. 5

   Cocinar en el horno a 250°F (120°C) durante 5-6 horas.

6. 6

   La bernache requiere más tiempo que el pato doméstico.

7. 7

   Conservar en la grasa. Recalentar en el horno a alta temperatura para servir.