Platos principales - Carne
Confit de Patas de Liebre
1h 17min4 porcionesMedio
Receta tradicional de Quebec: Confit de Patas de Liebre. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.
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Ingredientes
- 8 patas de liebre
- 500 g grasa de pato
- 2 tbsp sal gruesa
- 1 tsp pimienta
- 4 ramitas de tomillo
- 4 bayas de enebro machacadas
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- 1
Frota las patas con sal, pimienta, tomillo y enebro.
- 2
Refrigera por 24 horas.
- 3
Enjuaga y seca bien.
- 4
Sumerge en grasa de pato derretida con las hojas de laurel.
- 5
Hornea en el horno a 275°F (135°C) por 3-4 horas.
- 6
La carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
- 7
Guarda en la grasa o sirve frito en sartén.
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