Ingredientes

• 500 g Chirivías
• 2 medianas Peras (tipo Bartlett o Bosc)
• 1 pequeña Cebolla
• 2 cm de raíz Jengibre fresco
• 1 vainilla Anís estrellado
• 750 ml Caldo de verduras
• 100 ml Nata líquida para cocinar (opcional)
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Aceite de oliva
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra
• 50 g Nueces (para guarnición)
• 2 cucharadas Azúcar (para guarnición)
• 1 cucharada Agua (para guarnición)
• 1 pizca Pizca de sal (para guarnición)

Instrucciones

1. 1

   En una olla grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Agregue las chirivías y las peras picadas. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Incorpore el jengibre rallado y la vainilla de anís estrellado. Vierta el caldo de verduras. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las chirivías estén muy tiernas.

4. 4

   Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepare las nueces caramelizadas: En una sartén pequeña antiadherente, combine el azúcar y el agua. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar. Agregue las nueces picadas y una pizca de sal, revolviendo rápidamente para cubrirlas bien. Extienda sobre papel de horno para que se enfríen y endurezcan. Rompa en trozos pequeños.

5. 5

   Retire la vainilla de anís estrellado de la sopa. Con una batidora de inmersión, triture la sopa hasta obtener una consistencia muy suave. Alternativamente, transfiera a una licuadora (con cuidado, en tandas).

6. 6

   Regrese la sopa triturada a la olla. Incorpore la nata líquida (si la usa). Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Caliente suavemente sin hervir.

7. 7

   Sirva la sopa caliente en tazones. Adorne generosamente con el crujiente de nueces caramelizadas. Sirva inmediatamente.