Ingredientes

• 500 g Nabos (rutabagas)
• 250 g Patatas
• 1 mediana Cebolla amarilla
• 750 ml Caldo de verduras
• 200 ml Leche entera
• 100 ml Nata líquida (crema ligera)
• 150 g Pescado ahumado (caballa o trucha ahumada)
• 1/2 manojo Eneldo fresco
• 60 ml Aceite de canola (u otro aceite neutro)
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   Pelar y cortar en dados los nabos, las patatas y la cebolla.

2. 2

   En una olla grande, sofreír la cebolla en un chorrito de aceite hasta que esté transparente.

3. 3

   Añadir los dados de nabos y patatas, luego verter el caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4. 4

   Mientras tanto, preparar el aceite de eneldo: triturar el eneldo fresco con el aceite de canola hasta obtener un aceite verde y aromático. Sazonar ligeramente.

5. 5

   Una vez cocidas las verduras, retirar la olla del fuego. Añadir la leche y la nata, luego triturar la sopa hasta obtener una textura muy suave y aterciopelada.

6. 6

   Volver a calentar a fuego suave, sazonar con sal y pimienta blanca. Desmenuzar el pescado ahumado.

7. 7

   Servir la crema caliente, adornada con trozos de pescado ahumado desmenuzado y un chorrito de aceite de eneldo.