Ingredientes

• 100 g Azúcar granulada(para el caramelo)
• 30 mL Agua(para el caramelo)
• 480 mL Leche entera
• 120 mL Nata líquida para montar
• 2 Huevos grandes
• 2 Yemas de huevo grandes
• 50 g Azúcar granulada(para las natillas)
• 5 mL Extracto de vainilla
• 1 pizca Pizca de sal

Instrucciones

1. 1

   **Preparar el Caramelo:** En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine 100 g de azúcar granulada y 30 mL de agua. Cocine a fuego medio sin remover, agitando suavemente la cacerola ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo de color ámbar intenso. Vigile con atención para evitar que se queme.

2. 2

   **Cubrir los Moldes:** Inmediata y cuidadosamente, vierta el caramelo caliente en el fondo de 6 moldes individuales aptos para horno (de aproximadamente 180 mL de capacidad), girando cada uno para cubrir el fondo de manera uniforme. Deje a un lado para que se enfríe y endurezca.

3. 3

   **Precalentar Horno y Baño María:** Precaliente su horno a 160°C. Coloque los moldes cubiertos con caramelo dentro de una fuente para horno o bandeja para asar más grande. Hierva agua en una tetera para el baño maría.

4. 4

   **Calentar la Mezcla de Leche:** En una cacerola mediana, combine la leche entera, la nata líquida y una pizca de sal. Caliente a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes, pero no deje que hierva. Retire del fuego e incorpore el extracto de vainilla.

5. 5

   **Batir Huevos y Azúcar:** En un bol grande, bata los 2 huevos grandes, las 2 yemas de huevo grandes y 50 g de azúcar granulada hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos, pero sin crear espuma excesiva.

6. 6

   **Templar la Base de Natillas:** Vierta lentamente la mezcla de leche caliente en la mezcla de huevos en un chorro fino y constante, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cuajen.

7. 7

   **Colar las Natillas:** Vierta la mezcla de natillas templada a través de un colador de malla fina en un bol limpio o directamente en una jarra medidora grande con boquilla. Este paso elimina cualquier posible trozo de huevo cocido o chalaza, asegurando unas natillas suaves como la seda.

8. 8

   **Llenar los Moldes y Hornear:** Vierta cuidadosamente la mezcla de natillas colada sobre el caramelo ya cuajado en cada molde. Vierta cuidadosamente el agua caliente de la tetera en la fuente para horno más grande, creando un baño maría que llegue hasta la mitad de los lados de los moldes.

9. 9

   **Hornear las Natillas:** Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que las natillas estén firmes pero aún ligeramente temblorosas en el centro al agitarlas suavemente. Un cuchillo insertado cerca del borde debe salir limpio. No hornee en exceso.

10. 10

    **Enfriar y Servir:** Retire cuidadosamente los moldes del baño maría y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, cúbralos con papel film y refrigere durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Para servir, pase un cuchillo fino por el borde de cada molde, invierta sobre un plato de servir y levante suavemente el molde para liberar el crème caramel, permitiendo que la salsa de caramelo caiga en cascada sobre las natillas.