Ingredientes

• 2 cup Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
• 225 g Salchicha Andouille, en rodajas
• 30 ml Aceite vegetal
• 1 unit Cebolla amarilla grande, picada
• 2 unit Apio, picado
• 1 unit Pimiento verde, picado
• 3 unit Ajo, picado
• 1 unit Tomates en dados (400g), sin escurrir
• 1 cup Arroz blanco de grano largo
• 2 cup Caldo de pollo
• 1 tsp Tomillo seco
• 0.5 tsp Pimentón ahumado
• 0.5 tsp Pimienta de cayena (o al gusto)
• 1 unit Hoja de laurel
• 0.5 cup Perejil fresco, picado, para decorar
• 0.25 cup Cebolletas, en rodajas, para decorar
• 1 tsp Sal
• 0.5 tsp Pimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Dorar el Pollo y la Salchicha — Calentar aceite vegetal en una olla grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir los trozos de pollo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Retirar el pollo y reservar. Añadir la salchicha Andouille en rodajas a la olla y cocinar hasta que esté dorada y haya soltado algo de grasa, unos 5 minutos. Retirar la salchicha y reservar.

2. 2

   Sofreír la Santísima Trinidad — Reducir el fuego a medio. Añadir la cebolla, el apio y el pimiento verde picados a la olla. Sofreír hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Añadir Tomates, Condimentos y Arroz — Incorporar los tomates en dados sin escurrir, el tomillo seco, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Llevar a ebullición suave. Añadir el arroz blanco de grano largo y remover para combinar, asegurándose de que el arroz esté cubierto con la mezcla de tomate.

4. 4

   Cocer la Jambalaya a Fuego Lento — Verter el caldo de pollo. Devolver el pollo y la salchicha dorados a la olla. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar herméticamente y cocer a fuego lento durante 20 minutos sin remover. Después de 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante otros 10 minutos para que el arroz absorba completamente el líquido y se cocine al vapor.

5. 5

   Servir y Decorar — Esponjar la jambalaya suavemente con un tenedor, retirando la hoja de laurel. Decorar con perejil fresco picado y cebolletas en rodajas antes de servir caliente. Servir como una comida completa.