Postres - Pasteles y reposteria

Crêpes Dulces

Name: Crêpes Dulces
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Harina de trigo todo uso; 2 tablespoons Azúcar granulada; 0.25 teaspoon Sal; 2 Huevos grandes; 1.5 cups Leche; 2 tablespoons Mantequilla sin sal derretida; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 1 teaspoon Mantequilla (para engrasar la sartén)

35 min8 porcionesFacil350 cal

Estas delicadas tortitas francesas, conocidas como crêpes sucrées, son un postre o desayuno muy apreciado. Finas y tiernas, ofrecen un lienzo versátil para una infinidad de rellenos dulces, desde el simple azúcar y limón hasta el rico chocolate y la fruta. Las crêpes ocupan un lugar especial en la tradición culinaria francesa, especialmente en la Chandeleur (Día de la Candelaria) el 2 de febrero, cuando las familias las preparan tradicionalmente para simbolizar la prosperidad para el año venidero. Originarias quizás del siglo XII en Bretaña, Francia, han evolucionado desde las sencillas galettes de trigo sarraceno hasta las finas y versátiles crêpes de harina de trigo que se disfrutan en todo el mundo hoy en día. Su sencillez y adaptabilidad las convierten en un alimento básico tanto en los hogares franceses como en la comida callejera.

breakfastdessertFrench CuisineBrunchpancakes

Ingredientes

Instrucciones

1
En un bol grande, bate la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada y la sal hasta que estén bien combinados.
2
En un bol mediano aparte, bate los huevos grandes, luego incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que la mezcla esté suave.
3
Vierte lentamente los ingredientes húmedos sobre los secos, batiendo continuamente hasta que la masa esté suave y sin grumos. Evita batir en exceso.
4
Incorpora la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usas) hasta que estén completamente integrados.
5
Cubre el bol con papel film y refrigera la masa durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1 hora. Esto permite que la harina se hidrate completamente y el gluten se relaje, lo que resulta en crêpes más tiernas.
6
Calienta una sartén antiadherente para crêpes o una sartén de 6-8 pulgadas a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla.
7
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinando y girando inmediatamente la sartén para cubrir uniformemente el fondo con una fina capa de masa.
8
Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados y la crêpe se pueda levantar fácilmente con una espátula. Voltea la crêpe y cocina durante otros 30-60 segundos por el segundo lado.
9
Transfiere la crêpe cocida a un plato. Repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario entre crêpes. Apila las crêpes cocidas para mantenerlas calientes.
10
Sirve calientes con tus aderezos dulces favoritos, como azúcar glas, zumo de limón, Nutella, fruta fresca o nata montada.

Consejos del chef

•**Almacenamiento**: Las crêpes cocidas se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días, o congelar hasta por 2 meses con papel de horno entre cada crêpe. Recalienta suavemente en una sartén o microondas.
•**Sustituciones**: Para un sabor más rico, puedes sustituir una parte de la leche por nata espesa. También se pueden usar mezclas de harina sin gluten, aunque la textura puede variar ligeramente.
•**La Primera Crêpe Perfecta**: No te preocupes si tu primera crêpe no es perfecta; a menudo se usa para sazonar la sartén y ajustar el calor. ¡Las siguientes suelen salir preciosas!
•**Dato Curioso**: La palabra "crêpe" proviene de la palabra latina "crispa", que significa "rizada", refiriéndose a sus bordes delicados, a menudo ligeramente ondulados.