Ingredientes

• 2 unidades Muslos de pato confitado
• 150 g Mezcla de brotes tiernos o lechugas amargas (frisée, rúcula)
• 1 taza Arándanos frescos de Quebec
• 0.5 taza Nueces pacanas
• 2 cucharadas Jarabe de arce puro
• 60 g Queso de cabra fresco desmenuzado
• 0.25 unidad Cebolla roja, finamente rebanada
• 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas Vinagre balsámico
• 1 cucharadita Mostaza de Dijon
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Preparar las nueces pacanas al arce: En una sartén pequeña a fuego medio, tostar las nueces pacanas con 1 cucharada de jarabe de arce durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizadas. Dejar enfriar sobre papel de horno, luego picar gruesamente.

2. 2

   Preparar el confit de pato: Retirar el exceso de grasa de los muslos de pato confitado. Desmenuzar la carne con dos tenedores. En la misma sartén (si está limpia o una nueva), dorar el pato desmenuzado a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que esté crujiente. Reservar.

3. 3

   Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, 1 cucharada de jarabe de arce, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.

4. 4

   Montar la ensalada: En una ensaladera grande, combinar los brotes tiernos, los arándanos, la cebolla roja finamente rebanada y el queso de cabra desmenuzado.

5. 5

   Servir: Distribuir el confit de pato crujiente sobre las ensaladas. Decorar con las nueces pacanas al arce picadas. Rociar generosamente con la vinagreta justo antes de servir.