Name: Ensalada César
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 cabezas grandes Lechuga Romana; 2 tazas Picatostes; 0.5 taza Queso Parmesano, recién rallado; 2 dientes Ajo, picado; 2 Filetes de Anchoa, finamente picados (opcional); 1 cucharadita Mostaza Dijon; 1 cucharadita Salsa Worcestershire; 2 cucharadas Zumo de Limón, fresco; 1 Yema de Huevo Grande; 0.5 taza Aceite de Oliva Virgen Extra; 0.25 cucharadita Sal; 0.25 cucharadita Pimienta Negra, recién molida

Una ensalada César clásica presenta lechuga romana crujiente, picatostes crujientes y un aderezo ácido y sabroso, a menudo coronada con queso parmesano recién rallado. Esta icónica ensalada es celebrada por sus sabores simples pero robustos, lo que la convierte en un aperitivo o una comida ligera popular.

Instrucciones

1
Preparar la Lechuga Romana: Lave y seque bien la lechuga romana. Píquela en trozos del tamaño de un bocado y colóquela en un tazón grande para ensaladas.
2
Hacer los Picatostes (si son caseros): Corte el pan en cubos. Mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 190°C (375°F) durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3
Preparar la Base del Aderezo: En un tazón pequeño, combine el ajo picado, los filetes de anchoa picados (si los usa), la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el zumo de limón fresco.
4
Emulsionar el Aderezo: Incorpore la yema de huevo batiendo hasta que esté bien combinada. Vierta lentamente el aceite de oliva en un chorro fino mientras bate continuamente hasta que el aderezo esté espeso y emulsionado.
5
Sazonar el Aderezo: Agregue la sal y la pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste el sazonado según sea necesario.
6
Combinar los Componentes de la Ensalada: Agregue los picatostes y aproximadamente la mitad del queso parmesano recién rallado a la lechuga romana en el tazón de ensaladas.
7
Aderezar la Ensalada: Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada. Mezcle suavemente para asegurar que toda la lechuga y los picatostes estén uniformemente cubiertos.
8
Servir: Sirva inmediatamente en platos fríos, adornado con el queso parmesano restante y pimienta negra fresca extra si lo desea.

Consejos del chef

•Para un sabor más fresco, haga sus propios picatostes con pan del día anterior.
•Asegúrese de que su lechuga romana esté completamente seca; el exceso de agua diluirá el aderezo.
•Si tiene dudas sobre la yema de huevo cruda, puede usar un huevo pasteurizado o sustituirlo por 1-2 cucharadas de mayonesa para una textura similar.
•Ajuste la cantidad de anchoas a su preferencia; agrega una profundidad umami crucial sin saber a «pescado».