Name: Ensalada Niçoise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 6 tazas Lechuga (mantecosa o mezcla de hojas verdes); 340 gramos Atún (enlatado en aceite de oliva, escurrido); 4 Huevos duros (cortados en cuartos); 2 grandes Tomates (maduros, cortados en cuartos o gajos); 240 ml Judías verdes (recortadas, blanqueadas); 450 gramos Patatas (pequeñas, nuevas, cocidas, enfriadas, partidas por la mitad); 120 ml Aceitunas Niçoise; 60 ml Cebolla roja (finamente rebanada); 0.5 grande Pepino (rebanado); 1 mediano Pimiento verde (finamente rebanado); 6 Filetes de anchoa (opcional, para decorar); 120 ml Aceite de oliva (extra virgen, para la vinagreta); 2 cucharadas Vinagre de vino tinto (para la vinagreta); 1 cucharadita Mostaza de Dijon (para la vinagreta); 1 diente Ajo (picado, para la vinagreta); 0.5 cucharadita Sal (para la vinagreta); 0.25 cucharadita Pimienta negra (para la vinagreta); 2 cucharadas Perejil fresco (picado, para la vinagreta)

Ingredientes

6 tazas Lechuga (mantecosa o mezcla de hojas verdes)
340 gramos Atún (enlatado en aceite de oliva, escurrido)
4 Huevos duros (cortados en cuartos)
2 grandes Tomates (maduros, cortados en cuartos o gajos)
240 ml Judías verdes (recortadas, blanqueadas)
450 gramos Patatas (pequeñas, nuevas, cocidas, enfriadas, partidas por la mitad)
120 ml Aceitunas Niçoise
60 ml Cebolla roja (finamente rebanada)
0.5 grande Pepino (rebanado)
1 mediano Pimiento verde (finamente rebanado)
6 Filetes de anchoa (opcional, para decorar)
120 ml Aceite de oliva (extra virgen, para la vinagreta)
2 cucharadas Vinagre de vino tinto (para la vinagreta)
1 cucharadita Mostaza de Dijon (para la vinagreta)
1 diente Ajo (picado, para la vinagreta)
0.5 cucharadita Sal (para la vinagreta)
0.25 cucharadita Pimienta negra (para la vinagreta)
2 cucharadas Perejil fresco (picado, para la vinagreta)

Instrucciones

1
Prepare las verduras: Blanquee las judías verdes en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, luego sumérjalas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. Escurra bien. Hierva las patatas pequeñas hasta que estén tiernas, deje enfriar y luego córtelas por la mitad o en cuartos. Rebane los tomates, el pepino, la cebolla roja y el pimiento.
2
Prepare el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Incorpore el perejil fresco picado.
3
Monte la base de la ensalada: Coloque la lechuga en una fuente grande o en tazones individuales, creando una cama para los demás ingredientes.
4
Organice los componentes principales: Disponga artísticamente el atún, los huevos duros, las judías verdes blanqueadas, las patatas cocidas, los tomates, el pepino, la cebolla roja y el pimiento sobre la lechuga.
5
Agregue las aceitunas y las anchoas: Esparza las aceitunas Niçoise sobre la ensalada. Si las usa, coloque los filetes de anchoa elegantemente sobre el atún u otros componentes para un toque salado.
6
Aderece la ensalada: Rocíe generosamente la vinagreta sobre toda la ensalada justo antes de servir, asegurándose de que todos los ingredientes estén ligeramente cubiertos.
7
Sirva inmediatamente: Decore con perejil fresco adicional o albahaca si lo desea y sirva fría para disfrutar de los sabores refrescantes.

Consejos del chef

•Para el mejor sabor, use atún enlatado de alta calidad en aceite de oliva y verduras frescas, maduras y de temporada.
•Blanquear las judías verdes y hervir las patatas con antelación permite un montaje rápido cuando esté listo para servir, lo que lo convierte en un componente ideal para preparar con antelación.
•No aderece la ensalada demasiado pronto; agregue la vinagreta justo antes de servir para evitar que las hojas se marchiten y para mantener texturas vibrantes.
•Personalice con otras hierbas frescas como albahaca o estragón para una capa adicional de sabor que complemente el perfil mediterráneo.