Name: Ensalada de Fideos de Arroz con Camarones a la Parrilla y Mango Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 450 g Camarones pelados y desvenados; 200 g Fideos de arroz finos; 1 grande Mango verde (sin madurar), cortado en juliana; 1 mediano Pepino, cortado en juliana; 1 mediana Zanahoria, cortada en juliana; 1/2 taza Menta fresca, picada; 1/2 taza Cilantro fresco, picado; 1/4 taza Albahaca tailandesa fresca, picada; 1/4 taza Cacahuetes tostados sin sal, triturados; 2 cucharadas Chalotas fritas crujientes (listas para usar); 1/4 taza Salsa de pescado (Nuoc Mam); 3 cucharadas Jugo de lima fresco; 2 cucharadas Azúcar; 1/4 taza Agua; 1 diente Ajo, finamente picado; 1 pequeño Chile ojo de pájaro (o serrano), finamente picado; 1 cucharada Aceite vegetal (para marinar los camarones)

Esta vibrante ensalada vietnamita combina fideos de arroz frescos con jugosos camarones a la parrilla y el toque ácido del mango verde. Una aromática vinagreta Nuoc Cham une todos los sabores, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulce, salado, ácido y picante. Es un plato ligero y refrescante, ideal para días cálidos.

Instrucciones

1
En un bol, mezcle los camarones con 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal y pimienta. Deje marinar mientras prepara el resto de los ingredientes.
2
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente durante 3-5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría para evitar que se peguen.
3
Prepare la vinagreta Nuoc Cham: En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar, el agua, el ajo picado y el chile picado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
4
Ase los camarones en una sartén caliente o en la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos. Deje enfriar ligeramente.
5
En un tazón grande para ensalada, combine los fideos de arroz escurridos, el mango verde, el pepino, la zanahoria, la menta, el cilantro y la albahaca tailandesa.
6
Agregue los camarones asados al tazón de ensalada. Vierta la vinagreta Nuoc Cham sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
7
Sirva la ensalada inmediatamente, adornada con cacahuetes triturados y chalotas fritas crujientes.

Consejos del chef

•Para facilitar el corte en juliana del mango verde, utilice un pelador de juliana o un rallador especial para crear tiras finas. Si el mango es demasiado duro, puede pelarlo y cortarlo en rodajas finas antes de cortarlo en juliana.