Ingredientes

• 1 1.5 kg asado de alce(redondo o de paleta)
• 3 tbsp aceite vegetal
• 2 cebollas, en cuartos
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 4 dientes de ajo enteros
• 500 ml vino tinto con cuerpo
• 250 ml caldo de res
• 2 tbsp pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 6 granos de pimienta negra
• 1 Sal al gusto

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 325°F (165°C).

2. 2

   Sazonar el asado con sal y sellar por todos lados en aceite muy caliente en una olla de hierro fundido apta para horno.

3. 3

   Retirar el asado. Dorar las cebollas y el ajo durante 3 minutos.

4. 4

   Añadir la pasta de tomate, cocinar durante 1 minuto.

5. 5

   Desglasar con vino tinto, añadir el caldo, las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta.

6. 6

   Regresar el asado, tapar y hornear de 3 a 4 horas hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar con un tenedor.

7. 7

   Añadir las zanahorias durante la última hora de cocción.

8. 8

   Cortar en rebanadas y verter la salsa de estofado reducida por encima.