Name: Estofado de oso con arce
Prep time: 33 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 kg cubos de oso negro; 125 ml jarabe de arce; 80 ml salsa de soja; 60 ml vinagre de sidra; 500 ml caldo de res; 2 cebollas picadas; 4 dientes de ajo; 2 tbsp pasta de tomate; 1 tsp jengibre molido; 3 tbsp aceite; 1 Sal y pimienta

Receta tradicional de Quebec: Estofado de oso con arce. Un plato clásico de caza mayor de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Dorar los cubos de oso en el aceite a fuego vivo.
2
Añadir las cebollas y el ajo.
3
Mezclar el jarabe de arce, la salsa de soja, el vinagre, la pasta de tomate y el jengibre.
4
Verter sobre la carne con el caldo.
5
Cocer a fuego lento tapado durante un MÍNIMO de 3-4 horas (71°C en el centro obligatorio).
6
El jarabe de arce suaviza el sabor fuerte del oso.
7
Servir sobre arroz o puré.