Ingredientes

• 1 kg cubos de oso negro
• 3 cebollas picadas
• 4 zanahorias en rodajas
• 3 patatas en cubos
• 2 ramas de apio
• 4 dientes de ajo
• 1 lata de tomates en cubos(796 ml)
• 750 ml caldo de res
• 250 ml vino tinto
• 3 tbsp harina
• 3 tbsp aceite
• 1 Tomillo, laurel, romero
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Importante - la carne de oso DEBE cocinarse completamente (sin que quede rosada) debido a la triquinosis.

2. 2

   Enharinar y dorar los cubos de oso en el aceite.

3. 3

   Añadir las cebollas y el ajo. Desglasar con el vino tinto.

4. 4

   Añadir el caldo, los tomates y las hierbas.

5. 5

   Cocer a fuego lento, tapado, durante un MÍNIMO de 3 horas (temperatura interna 160°F/71°C).

6. 6

   Añadir las verduras en la última hora.

7. 7

   Verificar la temperatura con un termómetro para carne.