Name: Estofado de Venado con Verduras de Raíz
Prep time: 36 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 1 kg cubos de venado; 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos; 3 zanahorias, en rodajas; 1 apio nabo, en cubos; 2 cebollas, en cuartos; 3 dientes de ajo; 500 ml caldo de res; 250 ml cerveza negra; 2 tbsp pasta de tomate; 3 tbsp harina; 3 tbsp aceite vegetal; 1 Tomillo, hoja de laurel, sal y pimienta

Receta tradicional de Quebec: Estofado de Venado con Verduras de Raíz. Un plato clásico de caza mayor de la tradición de caza de Quebec.

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Instrucciones

1
Enharinar y dorar los cubos de venado en aceite.
2
Añadir las cebollas y el ajo, cocinar durante 3 minutos.
3
Desglasar con cerveza negra. Añadir la pasta de tomate.
4
Verter el caldo, añadir el tomillo y la hoja de laurel.
5
Cocer a fuego lento, tapado, durante 1 hora y 30 minutos a fuego bajo.
6
Añadir las chirivías, zanahorias y apio nabo. Continuar cocinando durante 45 minutos.
7
Servir en cuencos hondos con pan.