Ingredientes

• 1 kg cubos de venado(paleta)
• 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos
• 3 zanahorias, en rodajas
• 1 apio nabo, en cubos
• 2 cebollas, en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 500 ml caldo de res
• 250 ml cerveza negra
• 2 tbsp pasta de tomate
• 3 tbsp harina
• 3 tbsp aceite vegetal
• 1 Tomillo, hoja de laurel, sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Enharinar y dorar los cubos de venado en aceite.

2. 2

   Añadir las cebollas y el ajo, cocinar durante 3 minutos.

3. 3

   Desglasar con cerveza negra. Añadir la pasta de tomate.

4. 4

   Verter el caldo, añadir el tomillo y la hoja de laurel.

5. 5

   Cocer a fuego lento, tapado, durante 1 hora y 30 minutos a fuego bajo.

6. 6

   Añadir las chirivías, zanahorias y apio nabo. Continuar cocinando durante 45 minutos.

7. 7

   Servir en cuencos hondos con pan.