Estofado de Venado con Vino Tinto
Receta tradicional de Quebec: Estofado de Venado con Vino Tinto. Un plato clásico de caza de la tradición de Quebec.
Ingredientes
- 1 kg cubos de venado
- 750 ml vino tinto con cuerpo
- 200 g lardones de tocino
- 20 cebollitas perla
- 250 g champiñones laminados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 3 dientes de ajo
- 1 ramillete de hierbas(tomillo, laurel, perejil)
- 3 tbsp harina
- 2 tbsp jalea de grosella o arándano rojo
- 1 Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
El día anterior, marinar la carne en vino tinto con los aromáticos y las zanahorias.
- 2
El mismo día, escurrir la carne (reservar el adobo). Secar los cubos con palmaditas.
- 3
Dorar los lardones. Reservar. Dorar la carne enharinada en la grasa.
- 4
Devolver los lardones, verter el adobo colado.
- 5
Añadir el ramillete de hierbas. Cocinar a fuego lento tapado durante 2 horas.
- 6
Saltear las cebollitas perla y los champiñones. Añadirlos al estofado.
- 7
Continuar durante 30 minutos. Incorporar la jalea de grosella.
- 8
Servir con pasta fresca o puré de patatas.
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