Ingredientes

• 250 g Lentejas marrones
• 2 Cebollas rojas grandes
• 4 Dientes de ajo
• 2 cm Jengibre fresco
• 3 cucharadas Mezcla de especias Berbere
• 3 cucharadas Niter Kibbeh (mantequilla clarificada especiada)
• 1 cucharada Pasta de tomate
• 750 ml Agua o caldo de verduras
• al gusto Sal
• 500 g Col rizada (collard greens)
• 1 Cebolla pequeña
• 2 Dientes de ajo (para Gomen)
• 1 cm Jengibre fresco (para Gomen)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 1 pizca Pizca de cardamomo molido (opcional)
• 4-6 piezas Pan Injera

Instrucciones

1. 1

   Enjuagar las lentejas marrones con agua fría. Reservar.

2. 2

   En una olla grande o cacerola, derretir el Niter Kibbeh (o calentar el aceite vegetal) a fuego medio. Añadir las cebollas rojas finamente picadas y sofreír durante 10-15 minutos, hasta que estén muy suaves y translúcidas, revolviendo frecuentemente. Este es un paso crucial para el sabor.

3. 3

   Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

4. 4

   Añadir la mezcla de especias Berbere y la pasta de tomate. Remover bien y cocinar durante 2-3 minutos, permitiendo que las especias se tuesten ligeramente.

5. 5

   Incorporar las lentejas enjuagadas y verter el agua o el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.

6. 6

   Sazonar con sal al gusto.

7. 7

   Preparar el Gomen: Mientras el guiso se cocina a fuego lento, calentar aceite vegetal en otra sartén. Sofreír la cebolla pequeña picada hasta que esté translúcida. Añadir el ajo y el jengibre, cocinar durante 30 segundos.

8. 8

   Añadir la col rizada picada a la sartén. Tapar y cocer al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierna. Sazonar con sal y una pizca de cardamomo si se desea.

9. 9

   Servir el Ye'difin Misir Wot caliente, acompañado del Gomen y varias piezas de pan Injera, para una auténtica comida etíope.