Estofado Tradicional de Albóndigas de Quebec
El estofado de albóndigas es un plato reconfortante tradicional de Quebec, perfecto para las comidas de invierno. Las sabrosas albóndigas se cocinan a fuego lento en una salsa marrón rica y espesa.
Ingredientes
- 500 g carne de res molida
- 250 g carne de cerdo molida
- 1 cebolla finamente picada
- 1 huevo
- 1 ¼ taza de pan rallado
- 1 cucharadita sal
- 1 ½ cucharadita de pimienta
- 1 ½ cucharadita de ajedrea
- 3 cucharada harina
- 3 cucharada mantequilla
- 4 taza caldo de res
- 2 cebollas en rodajas
- 2 g dientes de ajo picados
- 2 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharada vinagre
- 1 Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1
Preparar las albóndigas: Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas. Formar bolas de 3cm.
- 2
Dorar: En una olla grande, dorar las albóndigas a fuego medio. Reservar.
- 3
Preparar el roux: En la misma olla, derretir la mantequilla y añadir la harina. Cocinar durante 2 minutos, revolviendo.
- 4
Añadir el caldo: Verter gradualmente el caldo, batiendo para evitar grumos.
- 5
Añadir los aromáticos: Incorporar las cebollas, el ajo, el azúcar moreno y el vinagre.
- 6
Cocer a fuego lento: Devolver las albóndigas a la salsa. Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas a fuego bajo.
- 7
Comprobar el sazonado: Ajustar la sal y la pimienta al gusto. La salsa debe estar espesa y las albóndigas tiernas.
Consejos del chef
- •No amasar demasiado la carne para que las albóndigas queden tiernas.
- •Remover ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- •Servir con puré de patatas o arroz.
- •El estofado se recalienta muy bien.
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