Postres - Pasteles y reposteria

Far Breton (Pastel de Natillas de Ciruelas Pasas)

Name: Far Breton (Pastel de Natillas de Ciruelas Pasas)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 cup Harina de trigo todo uso; 0.75 cup Azúcar granulada; 3 Huevos grandes; 2.5 cups Leche entera; 2 tablespoons Mantequilla sin sal, derretida; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 0.5 teaspoon Sal; 1 cup Ciruelas pasas sin hueso

1h 5min8 porcionesFacil320 cal

El Far Breton es un pastel clásico, denso y similar a un flan, originario de Bretaña, Francia, tradicionalmente salpicado de ciruelas pasas. Presume de una textura rica y cremosa y un sabor dulce y reconfortante, lo que lo convierte en un postre o merienda muy apreciado. El Far Breton proviene de la región de Bretaña, Francia, donde se originó como un plato sencillo y sustancioso elaborado con ingredientes locales como leche, huevos, harina y, a menudo, frutas secas. Históricamente, fue un postre básico para los agricultores, proporcionando energía sostenida. Su perdurable popularidad refleja la herencia culinaria de la región y el amor por los dulces sencillos pero satisfactorios.

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Instrucciones

1
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas o un molde rectangular de 9x13 pulgadas con mantequilla.
2
En un bol grande, bate la harina, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
3
En un bol aparte, bate los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén ligeramente espumosos.
4
Incorpora gradualmente la mezcla de huevo a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa homogénea. Estará muy espesa en esta etapa.
5
Bate lentamente la leche hasta que la masa esté suave y se asemeje a una masa fina de crepes. Incorpora la mantequilla derretida.
6
Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. Distribuye las ciruelas pasas sin hueso uniformemente sobre la masa.
7
Vierte el resto de la masa sobre las ciruelas pasas, asegurándote de que queden mayormente sumergidas.
8
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el Far Breton esté dorado, firme en el centro y ligeramente hinchado. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
9
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir. El Far Breton se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente o ligeramente tibio.

Consejos del chef

•Conservación: Guarda cualquier Far Breton sobrante cubierto en el refrigerador por hasta 3-4 días. También sabe delicioso frío.
•Sustituciones: Si las ciruelas pasas no son de tu agrado, puedes sustituirlas por albaricoques secos, pasas o incluso omitirlas por completo para un 'Far nature' (natillas simples).
•Dato Curioso: Aunque tradicionalmente se hace con ciruelas pasas, algunas variaciones modernas las omiten por completo, resultando en un flan más simple y cremoso a menudo llamado "Far nature".
•Sugerencia de Servicio: Para un toque extra de dulzura, espolvorea con azúcar glas antes de servir u ofrece una guarnición de crème fraîche o helado de vainilla.