Ingredientes

• 400 g fettuccine
• 300 g mezcla de setas silvestres
• 100 g queso Migneron de Charlevoix rallado, u otro queso firme de Quebec
• 250 ml crema 35%
• 2 chalotas finamente picadas
• 2 gousses ajo picado
• 60 ml vino blanco seco (opcional)
• 125 ml caldo de verduras o pollo
• 30 g arándanos rojos secos
• 2 c. à soupe perejil fresco picado
• 1 c. à soupe aceite de oliva
• 1 c. à soupe mantequilla
• au goût sal
• au goût pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Cocer los fettuccine al dente. Escurrir y reservar unos 250 ml del agua de cocción.

2. 2

   Limpiar suavemente las setas y cortarlas si es necesario.

3. 3

   Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande. Sofreír las chalotas 2 minutos y añadir el ajo 1 minuto más.

4. 4

   Agregar las setas y saltear 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. Salpimentar.

5. 5

   Desglasar con vino blanco, si se usa, y reducir casi por completo. Añadir el caldo y la crema.

6. 6

   Incorporar la mitad del queso Migneron y los arándanos secos. Cocer 2 a 3 minutos; aligerar con agua de pasta si hace falta.

7. 7

   Añadir los fettuccine y mezclar bien con la salsa.

8. 8

   Servir enseguida con el queso restante y perejil picado.