Platos principales - Carne

Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos

Name: Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos
Prep time: 24 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 filetes de caribú (200g cada uno); 200 ml arándanos rojos (arándanos silvestres) frescos o congelados; 125 ml vino de Oporto; 2 tbsp jarabe de arce; 2 tbsp mantequilla; 1 chalota picada; 125 ml caldo de caza o de res; 1 Sal y pimienta al gusto

1h 20min8 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

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Ingredientes

Instrucciones

1
Sazona los filetes con sal y pimienta. Séllalos en mantequilla durante 3 minutos por cada lado.
2
Mantén calientes bajo papel de aluminio.
3
En la misma sartén, saltea la chalota hasta que esté tierna.
4
Desglasa con vino de Oporto, añade el caldo y los arándanos rojos.
5
Agrega el jarabe de arce y reduce durante 5 minutos.
6
Los arándanos rojos deben reventar y la salsa debe espesar ligeramente.
7
Vierte la salsa sobre los filetes y sirve con puré de apionabo.