Platos principales - Carne

Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos

Name: Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos
Prep time: 24 min
Cook time: 56 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois - Wild Game
Ingredients: 4 filetes de caribú (200g cada uno); 200 ml arándanos rojos (arándanos silvestres) frescos o congelados; 125 ml vino de Oporto; 2 tbsp jarabe de arce; 2 tbsp mantequilla; 1 chalota picada; 125 ml caldo de caza o de res; 1 Sal y pimienta al gusto

1h 20min8 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Filete de Caribú con Salsa de Arándanos Rojos. Un plato clásico de caza silvestre de la tradición de caza de Quebec.

filete de caribú con salsa de arándanosreceta de quebeccaza silvestre quebequense

Ingredientes

Instrucciones

1
Sazona los filetes con sal y pimienta. Séllalos en mantequilla durante 3 minutos por cada lado.
2
Mantén calientes bajo papel de aluminio.
3
En la misma sartén, saltea la chalota hasta que esté tierna.
4
Desglasa con vino de Oporto, añade el caldo y los arándanos rojos.
5
Agrega el jarabe de arce y reduce durante 5 minutos.
6
Los arándanos rojos deben reventar y la salsa debe espesar ligeramente.
7
Vierte la salsa sobre los filetes y sirve con puré de apionabo.