Name: Fregola Sarda con Mariscos, Tomates Cherry y Azafrán
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g Fregola sarda (pequeñas perlas de pasta tostadas); 200 g Camarones pelados y desvenados; 500 g Mejillones frescos, limpios; 150 g Anillos de calamar; 250 g Tomates cherry, partidos por la mitad; 3 dientes Ajo, finamente picado; 125 ml Vino blanco seco; 500 ml Caldo de pescado; 1 pizca Hebras de azafrán; 1/4 taza Perejil fresco, picado; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 1/2 cucharadita Copos de pimiento rojo; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra recién molida

Un vibrante plato de pasta sarda con perlas de fregola masticables mezcladas con una variedad de mariscos frescos, tomates cherry dulces y azafrán aromático. Esta receta crea una sinfonía de sabores mediterráneos, perfecta para una comida elegante y sabrosa.

Instrucciones

1
En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y los copos de pimiento rojo (si se desea), sofreír durante 1 minuto hasta que el ajo esté fragante.
2
Incorporar los tomates cherry partidos por la mitad y cocinar durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse y suelten sus jugos.
3
Desglasar con el vino blanco seco y dejar reducir a la mitad. Añadir el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Llevar a ebullición suave.
4
Añadir la fregola sarda al líquido. Remover y cocinar según las instrucciones del paquete (normalmente 15-20 minutos), removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que esté al dente.
5
Durante los últimos 3-5 minutos de cocción de la fregola, añadir los camarones, los mejillones y los anillos de calamar. Tapar y cocinar hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se abran.
6
Retirar del fuego. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
7
Incorporar el perejil fresco picado. Servir inmediatamente en cuencos calientes.

Consejos del chef

•Para un sabor más profundo, tuesta ligeramente la fregola en una sartén seca antes de añadirla al líquido de cocción.
•Recuerda desechar cualquier mejillón que no se abra después de la cocción, ya que no es seguro consumirlo.
•Prueba y ajusta el sazonado antes de servir, ya que el caldo de pescado puede variar en salinidad.