Postres - Cremas y helados

Fudge de Crema

Name: Fudge de Crema
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 500 ml azúcar moreno; 250 ml nata para montar; 60 ml mantequilla; 1 tsp vainilla

1h 3min8 porcionesMedio

Receta tradicional de Quebec: Fudge de Crema. Un clásico muy querido del rico patrimonio culinario de Quebec.

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Ingredientes

500 ml azúcar moreno
250 ml nata para montar
60 ml mantequilla
1 tsp vainilla

Instrucciones

1
Coloca el azúcar moreno, la nata y la mantequilla en una cacerola de fondo grueso.
2
Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente.
3
Cocina sin remover hasta que alcance los 115°C (240°F) en un termómetro de dulces (punto de bola blanda).
4
Retira del fuego. Añade la vainilla.
5
Bate con una batidora eléctrica o cuchara de madera hasta que la mezcla pierda su brillo y espese.
6
Vierte rápidamente en un molde engrasado con mantequilla. Deja endurecer y corta en cuadrados.