Ingredientes

• 150 g Harina de trigo sarraceno
• 2 (para la masa) + 4 (para el relleno) Huevos
• 300 ml Leche
• 50 ml Agua
• 1 pizca Sal
• 40 g (derretida para la masa) + 20g (para cocinar) Mantequilla
• 1 loncha gruesa por galette Jamón cocido
• 60 g por galette Queso de Quebec (Cheddar suave, Le Migneron)
• 200 g Arándanos rojos frescos o congelados
• 50 ml Jarabe de arce
• 1 cucharadita Ralladura de naranja

Instrucciones

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   Preparar la masa de las galettes: En un bol grande, mezclar la harina de trigo sarraceno y la sal. Hacer un hueco, cascar los dos huevos, luego añadir la leche, el agua y la mantequilla derretida. Batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

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   Preparar la compota de arándanos rojos: En una cacerola pequeña, combinar los arándanos rojos, el jarabe de arce, la ralladura de naranja y el agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los arándanos se abran y la compota espese. Dejar enfriar ligeramente.

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   Cocinar las galettes: Calentar una sartén para crepes o galettes (aproximadamente 24 cm) a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla. Verter un cucharón de masa e inclinar la sartén para cubrir uniformemente el fondo.

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   Rellenar la galette: Cuando los bordes empiecen a dorarse, cascar un huevo en el centro de la galette. Distribuir el jamón en cubos y el queso alrededor del huevo. Cocinar hasta que la clara del huevo esté cuajada y el queso derretido.

5. 5

   Doblar y servir: Doblar los bordes de la galette hacia el centro para formar un cuadrado u octógono alrededor de la yema de huevo. Retirar de la sartén y servir inmediatamente con una porción generosa de compota de arándanos rojos. Repetir la operación para las galettes restantes.