Name: Galletas Francesas con Chispas de Chocolate (Cookies aux Pépites)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 270 g Harina de trigo todo uso; 5 mL Bicarbonato de sodio; 2.5 mL Sal; 227 g Mantequilla sin sal; 150 g Azúcar granulada; 165 g Azúcar moreno claro; 1 Huevo grande; 5 mL Extracto de vainilla; 255 g Chispas de chocolate negro o chocolate negro troceado; 1 para espolvorear Sal marina en escamas (opcional)

Las "Cookies aux pépites", literalmente "galletas con chispas", son la querida versión francesa de la clásica galleta americana con chispas de chocolate. Aunque mantienen la reconfortante masticabilidad y el rico sabor a chocolate, las versiones francesas a menudo enfatizan el chocolate negro de alta calidad (chocolat noir) y a veces un toque de sal marina para equilibrar el dulzor, reflejando la apreciación francesa por los ingredientes finos. Estas delicias son un elemento básico popular en panaderías y hogares franceses, perfectas para un "goûter" (merienda) o postre.

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar dos bandejas para hornear con papel de horno.
2
En un bol mediano, batir juntos la harina de trigo todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
3
En un bol grande, con una batidora eléctrica, batir la mantequilla sin sal ablandada, el azúcar granulado y el azúcar moreno claro compactado hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 2-3 minutos.
4
Incorporar el huevo grande y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén bien combinados y suaves.
5
Añadir gradualmente la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que estén justo combinados. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
6
Incorporar las chispas de chocolate negro (o chocolate negro troceado) a mano hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la masa.
7
Colocar cucharadas redondeadas de masa sobre las bandejas preparadas, espaciándolas unos 5 cm entre sí. Opcionalmente, espolvorear una pizca de sal marina en escamas sobre cada bola de masa de galleta.
8
Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros aún estén ligeramente blandos.
9
Dejar enfriar las galletas en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
10
Servir calientes o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

•Para galletas más masticables y un sabor realzado, refrigerar la masa durante al menos 30 minutos (o hasta 24 horas) antes de hornear.
•Utilizar siempre chocolate negro de alta calidad para la mejor experiencia de 'pépites', ya que marca una diferencia significativa en el sabor.
•Evitar hornear las galletas en exceso; deben parecer ligeramente crudas en el centro al sacarlas del horno, ya que seguirán cuajando a medida que se enfríen.