Ingredientes

• 1 ganso salvaje entero(aproximadamente 3 kg)
• 3 manzanas, peladas y picadas
• 200 g ciruelas pasas sin hueso
• 3 rebanadas de pan duro, desmenuzadas
• 1 cebolla, picada
• 2 tallos de apio, picados
• 2 tbsp mantequilla
• 1 tsp salvia seca
• 500 ml caldo de pollo
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 325°F (165°C).

2. 2

   Sofreír la cebolla y el apio en mantequilla. Añadir las manzanas y las ciruelas pasas.

3. 3

   Mezclar con el pan desmenuzado y la salvia. Sazonar.

4. 4

   Rellenar la cavidad del ganso con esta mezcla.

5. 5

   Bridar el ganso y salar el exterior.

6. 6

   Colocar en una fuente para asar. Verter el caldo.

7. 7

   Cocinar durante 2h30 a 3h, rociando cada 30 minutos.

8. 8

   La piel debe quedar dorada y crujiente.