Ingredientes

• 1 ganso salvaje, cortado en trozos
• 500 ml sidra de manzana de Quebec
• 250 ml caldo de pollo
• 3 manzanas, en cuartos
• 2 cebollas, en cuartos
• 3 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 tbsp mostaza antigua
• 3 tbsp aceite
• 1 Tomillo y hoja de laurel
• 1 Sal y pimienta

Instrucciones

1. 1

   Dorar los trozos de ganso en aceite por todos lados. Reservar.

2. 2

   Caramelizar las cebollas y las manzanas durante 5 minutos.

3. 3

   Agregar la mostaza, la sidra y el caldo.

4. 4

   Regresar los trozos de ganso, añadir las zanahorias, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.

5. 5

   Tapar y hornear a 300°F (150°C) durante 3 horas.

6. 6

   La carne de ganso salvaje es firme y requiere una cocción larga y lenta.