Postres - Pasteles y reposteria

Gofres Dulces Franceses (Gaufres Sucrées)

Name: Gofres Dulces Franceses (Gaufres Sucrées)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 cups Harina de trigo; 0.25 cup Azúcar granulada; 1 tablespoon Polvo para hornear; 0.25 teaspoon Sal; 2 Huevos grandes; 1.5 cups Leche entera; 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida; 1 teaspoon Extracto de vainilla; 1 for greasing Aceite vegetal o mantequilla

35 min4 porcionesFacil380 cal

Estos clásicos gofres dulces franceses, conocidos como Gaufres Sucrées, son un delicioso manjar con un exterior crujiente y un interior tierno y aireado. Perfectos para el desayuno, el brunch o el postre, tradicionalmente se disfrutan solos o con un simple espolvoreado de azúcar glas. Los gofres tienen una rica historia que se remonta a la antigua Grecia, evolucionando a través de la Europa medieval donde a menudo se hacían con miel y especias. La 'gaufre' tal como la conocemos hoy tomó forma en los Países Bajos y Francia, convirtiéndose en una comida callejera muy querida y un elemento básico festivo, particularmente en regiones como Lille y las Ardenas. Simbolizan calidez y hospitalidad, a menudo disfrutados en reuniones festivas y mercados locales.

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Instrucciones

1
En un bol grande, bate la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal.
2
En un bol mediano aparte, bate los huevos hasta que estén bien combinados. Incorpora gradualmente la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
3
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Bate solo hasta que se combinen, con cuidado de no mezclar en exceso. Unos pocos grumos pequeños son aceptables.
4
Precalienta tu gofrera según las instrucciones del fabricante. Unta ligeramente las rejillas con aceite vegetal o mantequilla derretida.
5
Vierte aproximadamente 1/2 a 3/4 de taza de masa (dependiendo del tamaño de tu gofrera) sobre la plancha caliente, extendiéndola uniformemente.
6
Cierra la tapa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que el gofre esté dorado y crujiente.
7
Retira con cuidado el gofre cocido y colócalo sobre una rejilla para evitar que se humedezca.
8
Repite con el resto de la masa, engrasando la plancha según sea necesario entre gofres.
9
Sirve inmediatamente, opcionalmente espolvoreado con azúcar glas o con tus aderezos favoritos.

Consejos del chef

•**Almacenamiento**: Los gofres sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Para recalentar, tuéstalos en una tostadora u horno hasta que estén crujientes. También se congelan bien hasta por 1 mes; recalienta directamente desde congelados.
•**Sustituciones**: Para un sabor más rico, puedes sustituir la mitad de la leche por suero de leche (buttermilk). Para un gofre con levadura (más tradicional para algunas Gaufres), reemplaza el polvo para hornear con 1 paquete (7g) de levadura seca activa, activada en leche tibia, y deja que la masa suba durante una hora antes de cocinar.
•**Evitar que se peguen**: Asegúrate siempre de que tu gofrera esté lo suficientemente caliente y ligeramente engrasada antes de añadir la masa para evitar que se peguen y asegurar un gofre perfectamente dorado y crujiente.
•**Dato curioso**: Se cree que la palabra "waffle" proviene del holandés "wafel", refiriéndose al patrón de panal. Las primeras gofreras a menudo representaban escudos de armas o símbolos religiosos en sus rejillas.