Name: Gratín Cremoso de Yuca con Leche de Coco y Cachaça, Ralladura de Lima
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bresilienne
Ingredients: 750 gramos Yuca (mandioca fresca o congelada), pelada y cortada en rodajas finas; 400 ml Leche de coco entera; 1 unidad Cebolla mediana, finamente picada; 2 unidades Dientes de ajo, picados; 1 unidad Chile dulce (ej: Biquinho o pimiento rojo pequeño), finamente picado; 2 cucharadas Cachaça (opcional); 1 unidad Ralladura de lima; 1 cucharada Zumo de lima fresco; 1/4 taza Cilantro fresco, picado; 2 cucharadas Aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra recién molida

Este gratín brasileño reinventa la yuca (mandioca) en un acompañamiento cremoso y aromático. La dulzura de la leche de coco se fusiona con un toque sutil de cachaça y la vivacidad de la lima, ofreciendo una textura fundente y sabores tropicales inolvidables. Ideal para acompañar pescados a la parrilla o carnes asadas.

Instrucciones

1
Precaliente su horno a 180°C (350°F). En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2
Agregue el ajo picado y el chile dulce picado, luego cocine por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
3
Incorpore la leche de coco, la cachaça (si se usa), el zumo de lima, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego retire del fuego.
4
En una fuente para gratinar, coloque las rodajas de yuca en capas uniformes. Vierta la salsa de leche de coco uniformemente sobre la yuca, asegurándose de que todas las rodajas estén bien cubiertas.
5
Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
6
Retire el papel de aluminio, espolvoree el gratín con ralladura de lima y continúe horneando sin cubrir durante 15 a 20 minutos, o hasta que la yuca esté tierna y la parte superior ligeramente dorada.
7
Deje reposar unos minutos antes de servir, luego decore con cilantro fresco picado.

Consejos del chef

•Para una textura aún más cremosa, puede añadir una cucharada de queso crema tipo "requeijão" (crema de queso brasileña) a la salsa antes de verterla sobre la yuca.