Ingredientes

• 4 medianas Chirivías
• 2 medianas Manzanas (ej: Honeycrisp o Cortland)
• 250 ml Nata para montar (35%)
• 100 g Queso rallado (Gruyère o Comté)
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 cucharadita Mezcla de especias boreales (ej: pimienta de duna, mirto de pantano)
• 1 pequeña Chalota
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar una fuente para gratinar de tamaño mediano.

2. 2

   Pelar las chirivías y las manzanas, luego cortarlas en rodajas finas (aproximadamente 2-3 mm de grosor) usando una mandolina o un cuchillo afilado.

3. 3

   En una cacerola pequeña, derretir 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregar la chalota picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos.

4. 4

   Verter la nata para montar (35%) en la cacerola. Agregar las especias boreales, la sal y la pimienta. Llevar a un hervor suave y luego retirar del fuego.

5. 5

   Disponer la mitad de las rodajas de chirivías y manzanas alternadas en la fuente para gratinar. Verter la mitad de la crema aromatizada por encima. Repetir la operación con el resto de las chirivías, manzanas y crema.

6. 6

   Espolvorear generosamente el queso rallado sobre la parte superior del gratín.

7. 7

   Hornear en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las chirivías estén tiernas y la parte superior esté dorada y burbujeante. Dejar reposar unos minutos antes de servir.