Ingredientes

• 4 medianas Chirivías
• 2 firmes Peras (tipo Bosc o Bartlett)
• 150 g, rallado Queso Oka
• 250 ml Crema 35%
• 125 ml Leche entera
• 2 dientes, finamente picados Ajo
• 1/4 cucharadita, rallada Nuez moscada
• 1/2 cucharadita Sal
• 1/4 cucharadita Pimienta negra
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Harina de trigo
• 50 g, picadas gruesas Avellanas
• 2 cucharadas Pan rallado Panko
• 1 cucharadita Aceite de oliva
• 1 cucharada, picado Tomillo fresco

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde para gratinar mediano.

2. 2

   Pelar las chirivías y las peras, luego cortarlas en rodajas finas (aproximadamente 3-4 mm de grosor).

3. 3

   En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo para formar un roux.

4. 4

   Incorporar gradualmente la leche y la crema, batiendo hasta que espese. Añadir el ajo, la nuez moscada, la mitad del tomillo picado, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento suavemente durante 2-3 minutos.

5. 5

   Retirar del fuego y luego incorporar 100g de queso Oka rallado a la salsa. Remover hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea.

6. 6

   Colocar las rodajas de chirivías y peras en capas alternas en el molde para gratinar preparado. Verter la salsa de queso uniformemente sobre las verduras y frutas.

7. 7

   En un tazón pequeño, combinar las avellanas picadas, el pan rallado Panko y el aceite de oliva. Espolvorear esta mezcla sobre la parte superior del gratinado.

8. 8

   Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante, y las chirivías estén tiernas (verificar con la punta de un cuchillo).

9. 9

   Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Decorar con el resto del tomillo fresco picado.