Ingredientes

• 500 g Chirivías
• 300 g Patatas (tipo Russet o Yukon Gold)
• 250 ml Leche entera
• 100 ml Nata para cocinar 35% (crema espesa)
• 2 cdas Té de Labrador (hojas secas)
• 50 g Mantequilla sin sal
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta blanca
• 50 g Kasha (trigo sarraceno tostado)
• 50 g Nueces pecanas
• 1 cda Aceite de oliva
• una pizca Copos de sal marina

Instrucciones

1. 1

   En una cacerola, combine la leche, la nata y las hojas de té de Labrador. Lleve a ebullición suave, luego retire del fuego y deje infusionar durante 15-20 minutos. Cuele la mezcla para retirar las hojas de té y reserve el líquido infusionado.

2. 2

   Mientras tanto, cocine las chirivías y las patatas en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Escurra con cuidado.

3. 3

   Pase las verduras calientes por un pasapuré o un molinillo de verduras. Incorpore la mantequilla y la mezcla de leche y nata infusionada, poco a poco, hasta obtener una muselina suave y homogénea. Sazone con sal y pimienta blanca. Mantenga caliente.

4. 4

   Para el crujiente: En una sartén seca, tueste el kasha a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Agregue las nueces pecanas picadas y continúe tostando durante otros 2-3 minutos.

5. 5

   Retire del fuego, transfiera a un tazón pequeño, añada el aceite de oliva y los copos de sal marina. Mezcle bien.

6. 6

   Sirva la muselina caliente, cubierta generosamente con el crujiente de trigo sarraceno y nueces pecanas justo antes de disfrutar.