Ingredientes

• 500 gramo Carne molida de res
• 1 pieza, mediana Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 400 gramo Tomates triturados (enlatados)
• 400 gramo, enjuagados y escurridos Frijoles rojos (enlatados)
• 340 gramo, escurrido Maíz (enlatado)
• 2 cucharadas Chile en polvo
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 1 cucharadita Sal
• 0.5 cucharadita Pimienta negra
• 250 gramo Macarrones codito
• 30 gramo Mantequilla
• 30 gramo Harina de trigo
• 500 ml Leche
• 200 gramo Queso cheddar (rallado)
• 100 gramo Queso Monterey Jack (rallado)
• para decorar Cebollines (picados)
• para servir Crema agria

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 190°C (375°F). En una sartén grande, dorar la carne molida a fuego medio-alto. Escurrir el exceso de grasa.

2. 2

   Agregar la cebolla picada y el ajo picado a la sartén, cocinar hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorporar los tomates triturados, los frijoles rojos, el maíz, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

4. 4

   Mientras tanto, cocer los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir.

5. 5

   En una cacerola aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1 minuto para formar un roux.

6. 6

   Incorporar gradualmente la leche batiendo, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir el queso cheddar y Monterey Jack, revolviendo hasta que se derritan y la salsa esté suave.

7. 7

   En una fuente para hornear grande, mezclar los macarrones escurridos con la salsa de queso. Extender uniformemente.

8. 8

   Extender la preparación de chili sobre los macarrones con queso.

9. 9

   Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que burbujee y esté ligeramente dorado por encima.

10. 10

    Dejar reposar unos minutos antes de servir. Decorar con cebollines picados y una cucharada de crema agria, si se desea.