Ingredientes

• 450 g Vieiras frescas
• 300 g Camarones pelados y desvenados
• 1 Cebolla roja, finamente picada
• 3 Dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas Pasta de ají amarillo
• 150 ml Nata espesa (o crema para batir)
• 100 ml Leche evaporada
• 1 cucharada Jugo de lima recién exprimido
• 2 cucharadas Cilantro fresco, picado
• al gusto Sal
• al gusto Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 1/2 taza Panko (pan rallado japonés)
• 1/4 taza Queso parmesano rallado
• 1 cucharadita Ají panca molido (o pimentón ahumado)
• 1/2 cucharadita Orégano seco

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. 2

   En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla roja hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.

3. 3

   Incorporar la pasta de ají amarillo y cocinar 2 minutos, removiendo. Añadir la nata, la leche evaporada, el jugo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta. Llevar a un hervor suave, luego retirar del fuego.

4. 4

   Añadir las vieiras y los camarones a la salsa. Mezclar suavemente para que queden bien cubiertos.

5. 5

   Transferir la mezcla a recipientes individuales para gratinar o a una fuente para horno.

6. 6

   En un bol pequeño, mezclar el panko, el parmesano, el ají panca molido y el orégano seco con la cucharada restante de aceite vegetal.

7. 7

   Espolvorear generosamente la preparación de mariscos con la mezcla de panko especiado.

8. 8

   Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y la costra esté dorada y crujiente. Servir inmediatamente.