Ingredientes

• 450 g Vieiras medianas
• 300 g Camarones nórdicos pelados
• 250 ml Crema de leche 35%
• 60 ml Vino blanco seco
• 2 unidades Chalotas
• 2 unidades Dientes de ajo
• 1 cucharada Hierbas saladas de Bas-du-Fleuve
• 1 cucharada Aceite de oliva
• al gusto Sal y pimienta negra recién molida
• 100 g Pan rallado Panko
• 50 g Mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharadita Hojas de té de Labrador (secas o frescas picadas)
• 1 cucharadita Ralladura de limón
• 2 cucharadas Perejil fresco, picado

Instrucciones

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. 2

   En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear las chalotas picadas hasta que estén translúcidas, luego agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más.

3. 3

   Agregar las vieiras y los camarones, saltear rápidamente durante 2-3 minutos hasta que empiecen a cocinarse.

4. 4

   Desglasar con el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Incorporar la crema y las hierbas saladas. Cocinar a fuego lento suavemente durante 2-3 minutos para espesar ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Distribuir la preparación de mariscos en ramequines individuales o en una fuente para gratinar.

6. 6

   En un bol, mezclar el pan rallado Panko, la mantequilla derretida, las hojas de té de Labrador picadas, la ralladura de limón y el perejil fresco.

7. 7

   Extender uniformemente la mezcla de pan rallado sobre la preparación de mariscos.

8. 8

   Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la costra esté dorada y crujiente y el gratín burbujee.

9. 9

   Servir inmediatamente, decorado con una hoja de té de Labrador o una ramita de perejil si se desea.