Ingredientes

• 2 filetes de trucha moteada con piel(500 g)
• 80 ml sal gruesa
• 80 ml azúcar
• 2 tbsp pimienta negra machacada
• 1 ramo de eneldo fresco
• 1 Ralladura de 2 limones
• 60 ml ginebra de Quebec(opcional)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y la ralladura de limón.

2. 2

   Colocar un filete con la piel hacia abajo sobre papel film.

3. 3

   Cubrir con eneldo y la mezcla de sal y azúcar. Rociar con ginebra si se desea.

4. 4

   Colocar el segundo filete encima, con la piel hacia arriba.

5. 5

   Envolver apretado. Colocar un peso encima.

6. 6

   Refrigerar 48-72 horas, volteando el paquete una vez al día.

7. 7

   Raspar la sal y cortar finamente en diagonal.