Postres - Cremas y helados

Helado Mochi

Name: Helado Mochi
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 3 h
Yield: 12 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 taza Harina de Arroz Glutinoso (Mochiko); 1 taza Azúcar Granulada; 1 taza Agua; 0.5 taza Maicena; 0.5 litro Helado (sabor a elección); 2 gotas Colorante Alimentario (opcional)

3h12 porcionesFacil100 cal

Un delicioso postre japonés que consiste en pequeñas bolas de helado redondas envueltas en una capa suave y masticable de mochi (arroz pegajoso machacado). Este dulce ofrece un fascinante contraste de texturas y sabores, convirtiéndolo en un capricho popular y refrescante.

dessertIce CreamSweetJapanesemochi

Ingredientes

Instrucciones

1
Con una cuchara pequeña para helado, forme bolas de helado uniformes (aproximadamente de 3.5 a 4 cm de diámetro). Colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y congele durante al menos 2-3 horas, o hasta que estén muy firmes.
2
En un bol apto para microondas, bata la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Si usa colorante alimentario, añada unas gotas y mezcle bien.
3
Cubra el bol sin apretar con film transparente, dejando una pequeña ventilación. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Retire, revuelva con una espátula húmeda y vuelva a cubrir. Cocine en el microondas durante otro minuto.
4
Revuelva la masa de nuevo. Debería estar espesándose. Vuelva a cubrir y cocine en el microondas por última vez durante 30-60 segundos, o hasta que la masa esté translúcida y muy pegajosa.
5
Espolvoree generosamente una superficie de trabajo limpia con maicena. Transfiera con cuidado la masa de mochi caliente y pegajosa sobre la maicena. Espolvoree la parte superior de la masa y sus manos con más maicena para evitar que se pegue.
6
Extienda suavemente la masa de mochi hasta un grosor de aproximadamente 3 a 6 mm. Use un cortador de galletas redondo de 6.5 a 7.5 cm o un vaso para cortar círculos de masa de mochi. Coloque los círculos cortados en una bandeja separada forrada con papel pergamino, espolvoreando con maicena según sea necesario.
7
Trabajando rápidamente, tome una bola de helado congelada y colóquela en el centro de un círculo de mochi. Con cuidado, junte los bordes del mochi alrededor del helado, pellizcándolos en la parte superior para sellar. Recorte cualquier exceso de mochi si es necesario.
8
Vuelva a colocar las bolas de helado mochi selladas en la bandeja forrada con papel pergamino y congele durante al menos 1-2 horas antes de servir, permitiendo que el mochi se endurezca alrededor del helado.

Consejos del chef

•Asegúrese de que sus bolas de helado estén muy sólidas antes de envolverlas; esto evita que se derritan mientras trabaja.
•No cocine demasiado la masa de mochi, ya que podría endurecerse demasiado. Debe ser suave, flexible y ligeramente translúcida.
•Use abundante maicena en su superficie de trabajo, manos y la masa de mochi para evitar que se pegue. Esto es clave para una manipulación fácil.
•Trabaje rápidamente al envolver el helado, ya que el mochi se manipula mejor cuando está tibio y el helado comenzará a derretirse.